Svinekjøtt Baozi / 包子 Ingredienser til 10 baozi: Deig 250 g mel 140 ml lunkent vann three g tørket gjær half of ss sukker Fyll: 350 g kjøttdeig gressløk 1 tommellangt stykke ingefær 1 ts sautøstersaus så 1 ts østersaus 1 ss lett soyasaus 2 ss stekt sesamolje 1 ss shaoxing matlagingsvin 2 ss potetstivelse half of ts salt half of ts hvit pepper half of ts sukker Til deigen bland sukker med det lunkne vannet og ha tørket gjær i La den hvile i ti minutter på et varmt sted. Hell deretter blandingen sakte i melet. Elt deigen i ca 5 minutter og la den hvile på et lunt sted i 1-2 timer. Tilbered fyllet i mellomtiden. Hakk ingefær og gressløk og bland med kjøttdeig og resten av fyllingrediensene. Bland alt godt og tilsett sakte 100 ml vann, slik at kjøttet blir glatt og saftig. Ta nå deigen, elt den igjen og del i 10 stykker. Type bitene til runde flate deiger og kjevle dem ut. Ideelt sett holder deigen seg tykkere i midten og blir tynnere i kantene. Ta så ett stykke, legg fyllet i midten og lukk baozien med fingrene. Når du er klar, legg dem i en bambusdamper og la dem dampe i ca 20 minutter. Vi spiser dem med en blanding av lett soyasaus og dumplingeddik. Nyt!
