Sitronpai / Tarte au citron Ingredienser til deigen: 230g universalmel 110g smør 1 klype salt 80g sukker revet sitronskall 1 egg Ingredienser til fyllet: 150ml sitronsaft (ca. four sitroner) 100g sukker 5 egg 300 ml fløte. til 200 grader. Bland mel, salt, sukker og sitronskall til deigen. Tilsett så det kalde smuldrede smøret. Ha egget i deigen, elt godt, pakk deigen inn i en plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. Ta ut deigen og kjevle den ut med en kjevle til en sirkel på 28-30 cm i diameter. Ha deigen i en kakeform med en diameter på 26 cm – og smør selvfølgelig kakeformen på forhånd. Blindbak deigen i 10 minutter på 200 grader celsius. I mellomtiden forbereder du fyllet: Bland fersk sitronsaft med sukker til sukkeret er helt absorbert. Tilsett så eggene og bland godt. Tilsett deretter fløten og bland igjen. Filtrer fyllet gjennom en sil og hell det over den ferdigstekte deigen. Sett kaken i ovnen i 35 minutter på 160 grader. Ta den ut og la den avkjøles, så fyllet blir tett. Nyt!
