Sichuan Mapo Doufu / 麻婆豆腐 Ingredienser: 600g myk tofu 100g kjøttdeig 3 nellik…

Sichuan Mapo Doufu / 麻婆豆腐 Ingredienser: 600 g myk tofu 100 g kjøttdeig three fedd hvitløk 1 løkløk 1 tommellangt stykke ingefær 2 ss Laoganma-saus 1 ss Sichuan-pepper corns 1 tb sichuan pepper corns saus 1 ss mørk soyasaus 1 ts sukker peanøttolje maisstivelse Stek Sichuan pepperkornene på middels varme i en panne. Ta den ut og mal dem i en morter. Finhakk ingefær og hvitløk, skjær løkløken i ringer. Legg begge til aspect, vi trenger det senere. Ta så tofuen og skjær den i terninger på 1,5 x 1,5 cm. Blancher dem i to minutter i kokende vann. Ta dem ut og legg til aspect. Varm opp woken med peanøttolje og tilsett kjøttdeig. Når oksekjøttet blir brunt, tilsett Laoganma-sausen. Rør godt i 2 minutter, tilsett deretter ingefær, hvitløk, løk og chiliflak. Smak til med matlagingsvin, lys soyasaus og mørk soyasaus. Tilsett 150 ml vann, 1 ts sukker og til slutt tofuterningene. La det småkoke i noen minutter og krydre det siste med malt Sichuan pepper etter din smak. Til slutt kan du tykne væsken med litt maisstivelse. Nyt med ris!