Saftig gulrotkake Deigingredienser: 400 g gulrøtter 1 sitron (økologisk kvalitet) Four egg 250 g sukker 1 pakke vaniljesukker salt 300 g malt hasselnøtt 120 g brødsmuler 1 ts bakepulver half of ts kanel 1 ss Ingredienser for rom (valgfritt) : 100 g mascarpone 200 g kremost 60 g melis saft og skall av 1 sitron (økologisk kvalitet) Forvarm ovnen til 160 grader (sirkulasjonsluft). Skrell gulrøttene, rasp dem fint og ha i en stor bolle. Rasp sitronskallen fint også og legg i bollen. Ability så de Four eggene. Bland eggeplommene i en stor bolle med Four ss varmt vann til de blir luftige. Tilsett så litt etter litt 2/three av sukkeret og 2/three av vaniljesukkeret i den lille bollen. Pisk eggehviten i en egen liten bolle med en klype salt til den er stiv. Tilsett så resten av sukkeret og vaniljesukkeret i den stive eggehviten. Tilsett eggehviten i eggeplommeblandingen. Tilsett så gulrøtter, hasselnøtter, brødsmuler, bakepulver, kanel, eventuelt rom og sitronskall og bland godt. Ha deigen i en bakeplate og stek i ca 1 time. La så kaken avkjøles. Til frostingen blandes skallet og saften av sitronen med mascarpone, kremost og melis. Dekk kaken sjenerøst med frostingen og nyt!
