Potetkarri Ingredienser: 15 mellomstore poteter 400 g hakkede tomater (boks) peanøttolje 1 ts sennepsfrø 1 ts spisskummen 1 tommellangt stykke ingefær 1 ts gurkemeie 1 ts cayennepepper sukker 2 ss 2 ss ss 1 ss cumin 1 ts salt frisk koriander Skrell tomatene og skjær dem i 1 tomme biter. Varm opp en panne med peanøttolje og stek sennep og spisskummen på middels varme. Når de begynner å sprekke, tilsett revet ingefær og rør i et minutt, og legg deretter tomatene i pannen. La det småkoke i 5 minutter, tilsett så alt krydderet – rør i et minutt til – og tilsett så de skivede potetene. Tilsett 100 ml vann, lukk lokket og la det småkoke i 15-25 minutter. Når potetene er myke, tilsett litt krydder til krydder om du vil og tilsett frisk koriander. Serveres varm med parathas eller ris. Nyt! Denne oppskriften er inspirert av Meera Sodha – vi elsker den indiske kokeboken hennes.
