Mammas ostekake Ingredienser til 1 rund kakeform: 75g smør 210g sukker salt 6 egg 30ml kumelk 200g hvetemel 150g blåbær 1 sitron (økologisk kvalitet) 500g mascarpone 500g lavfettfattig ostemasse 2 pakker til din vanatiljesukker 2 pakker 175 grader topp bunnhode (eller 150 grader sirkulerende varme). Bland smør, 80 g sukker, en klype salt, 1 egg og melk. Tilsett så hvetemel og elt til du får en jevn deig. Pakk inn i folie og la deigen hvile i kjøleskapet i 2 timer. Kjevle deretter ut deigen til three millimeter på et melet underlag. Skjær den så ut i en rund kind på 26 cm diameter og legg den på bunnen av din runde kakeform. Resten av deigen kan skjæres ut i three cm lange strimler til kanten av kaken. Bland 5 egg, 130 g sukker, mascarpone, ostemasse, ferskpresset sitronsaft og vaniljesukker til det blir jevnt. Tilsett så vaniljepuddingpulveret og bland godt. Legg kakefyllet på den ferdige tilberedte deigen og fordel jevnt. Bland blåbærene for å få en fin puré og legg det i små punkter på kakefyllet. Bruk en trepinne til å tegne et fint mønster med blåbærpureen på kaken. Stek kaken i den forvarmede ovnen i ca 40 minutter og la den hvile i 10 minutter. Når kaken er avkjølt, oppbevar den i kjøleskapet. Liker at den vil beholde sin kremete konsistens. Nyt med en god kopp kaffe eller te!
