Jeg har hatt Delias vinterkolleksjons-kokebok i årevis, og det var en av de bøkene jeg helt hadde glemt, så jeg var veldig glad for å kunne tørke støv av for denne månedens samarbeid arrangert av whennonnocooks og cookingwithoutanet. Den første av mine tre oppskrifter er BRAISERT STEAK AU POIVRE I RØDVIN! Den er basert på den franske klassikeren Steak au Poivre (Pepperbiff), males siden biff kan være dyrt, er den originale oppskriften tilpasset steking som er ideell i vintermånedene og perfekt for å underholde også. Oppskrift👇(serverer 4) Ingredienser: 900 g stekebiff, kuttet i 5 cm biter 1 jevn dessertskje type pepperkorn 2 retailer løk, finhakket 2 fete fedd hvitløk, knust med 1 ts havsalt Three ss olivenolje 1 avrundet rødvin ss vanlig mel 2 laurbærblad En stor timiankvist 2 ss crème fraiche Salt og nykvernet type pepper 1. Forvarm ovnen til 150C. 2. Knus pepperkornene grovt med en morter og bland deretter med melet på en tallerken. 3. Dypp nå kjøttstykkene i denne blandingen, press den godt inn på alle sider. 4. Varm deretter 2 ss olje i gryten, og når den er skikkelig varm bruner du raskt kjøttstykkene på begge sider, og overfører dem til en tallerken. 5. Tilsett den resterende oljen i pannen og brun løken i 3-Four minutter, mens du fortsatt holder varmen høy. Tilsett deretter knust hvitløk og salt og stek i ytterligere et minutt. 6. Tilsett eventuelt resterende mel og pepper som er igjen på platen, rør godt for å suge opp saften, tilsett deretter vinen, fortsett å røre for å forhindre at det dannes klumper, og skrap inn eventuelle skorperester fra bunnen og kanten av pannen. 7. Når det har kokt, tilsett kjøttet i sausen, smak til med salt, og ha i laurbærbladene og timianen. 8. Sett lokk på gryten og sett den over i ovnen for å steke i 2 timer eller til kjøttet er mørt. 9. Når du er klar til servering, fjern urtene, rør inn crème fraîche, og smak så for å se etter krydder før servering.
