Jeg elsker det når en enkel midtuke kyllingmiddag blir “Ottolenghified”! Jeg vet at det ikke er et ord, males det burde virkelig være det! Med denne ROASTKYLLING MED SAFFRAN, HASSELNØTTER OG HONNING marinerer du kyllingen i noen nydelige krydder i flere timer og tilsetter deretter en hasselnøtt-, honning- og rosevannspasta mot slutten av koketiden som løfter retten helt opp, både i forhold til tekstur og smak. 👌 Oppskriften kommer fra Ottelenghis The Cookbook og er også mitt andre bidrag til denne månedens samarbeid arrangert av whennonnocooks og cookingwithoutanet. Ingredienser: 1 stor kylling, delt i biter 2 løk, grovhakket Four ss olivenolje 1 ts malt ingefær 1 ts malt kanel En sjenerøs klype safran Saft av 1 sitron Four ss kaldt vann 2 ts grovt havsalt ferskkvernet svart pepper ts 100 g hasselnøtter uten skinn Three ½ ss honning 2 ss rosevann 2 vårløk, grovhakket 1. Bland kyllingbitene i en stor bolle med løk, olivenolje, ingefær, kanel, safran, sitronsaft, vann, salt og pepper . La marinere i minst en time, eller over natten i kjøleskapet. 2. Forvarm ovnen til 190°C. Fordel hasselnøttene på en bakeplate og rist i 10 minutter, til de er lett brune. Hakk grovt og sett til aspect. 3. Overfør kyllingen og marinaden til en stekeplate som er stor nok til å romme alt komfortabelt. Anrett kyllingbitene med skinnsiden opp og sett pannen i ovnen i ca 35 minutter. 4. Mens kyllingen steker, bland honning, rosevann og nøtter sammen for å lage en grov pasta. 5. Ta kyllingen ut av ovnen, øs en sjenerøs mengde nøttepasta på hvert stykke, og fordel det til dekke. Sett tilbake i ovnen i 10 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og nøttene er gyldenbrune. 6. Ha kyllingen over i et serveringsfat og pynt med hakket vårløk.
