Henan Hot Pepper Suppe / Hulatang 胡辣汤 Ingredienser: 400g biff med bein og fett, …

Henan Sizzling Pepper Suppe / Hulatang 胡辣汤 Ingredienser: 400 g biff med bein og fett, f.eks. okseskank eller prime rib 2 stjerneanis 1/2 ts Sichuan pepperkorn 1/2 ts hvit pepperkorn 1 tommellangt stykke ingefær 1 kålløk 2 Shaoxing matlagingsvin 20g tørkede dagliljer 20g tørket shiitake-sopp 35g søtpotetnudler 100g silketofu 50g tofuplater 1 ss mørk soyasaus four ss lys soyasaus 1 ts salt 2 ts sukker 1 ss eddik hvit pepper pulver four ss hvit pepper pulver i en kjele med kaldt vann. Tilsett stjerneanis, hvit- og Sichuan-pepperkorn, ingefær, løkløk og Shaoxing-matlagingsvin. Fyll opp med vann til biffen er dekket. Varm opp kjelen til buljongen koker, reduser varmen og la det småkoke i en time. Bløtlegg i mellomtiden dagliljene, shiitake-sopp og søtpotetnudler med kaldt vann. Når buljongen er klar tar du ut oksekjøttet og skjærer den i små biter. Julienne silketofuen og tofulaken. Ta buljongen uten krydder, tilsett dagliljer, shiitake, søtpotetnudler, biff og julienned tofu-plater. Smak til med mørk soyasaus, lys soyasaus, salt og sukker. Tilsett deretter silketofu og tykk med en blanding av maisstivelse og vann. Varm opp i 30 sekunder, og tilsett deretter 1 ss hvit pepperpulver og four ss svart eddik. Bland og nyt!