Hebei ShaoBing / 烧饼 Ingredienser til 12 stykker: Deig: 300g mel 160ml varmt vann half ts salt Fylling: 250g kjøttdeig 1 ss matlagingsvin 1 ss lett soyasaus 2 ts stekt pulver sesamolje pulver 1 krydder kylling 1/four ts salt 2 sjalottløk i terninger 2 vårløk 25 g koriander 1 tommellang bit malt ingefær Glasur: 80ml olje 2 vårløk 1,5 ss mel 2 ts Sichuan pepperkornpulver 2 ts hvit pepper sesamfrø Til deigen bland mel og salt, og tilsett deretter sakte varmt vann. Elt godt og la det hvile i minst 30 minutter. Til fyllet blander du kjøttet med alle krydderne, og tilsett deretter sjalottløk, vårløk, koriander og malt ingefær. Sett til aspect i 30 minutter. Bland vårløken i terninger med mel, hvit pepper og Sichuan pepperkornpulver til glasuren. Varm opp oljen i en kjele til ca 220 grader Celsius og hell den over blandingen. Nyt den sydende støyen 😉 Nå er alt forberedt for Shaobing. Skjær deigen i 12 stykker. Glaser dem og kjevle dem ut i 10 til 15 cm biter. Glaser igjen innsiden av ShaoBing, legg 1 ss fyll i rullen og deretter til en zylinder. Trykk forsiktig ned Bing og fjern sesamfrø på den ene siden. Ha mye olje i en panne, ha i 6 Bings med sesamsiden på toppen i pannen og stek på middels varme i 5 minutter. Snu dem på den andre siden og stek i ytterligere to minutter. Ta dem ut og server varme. Nyt!
