Fordi søndager er spesielle … TOURNEDOS ROSSINI MED MADEIRA- OG SVAMPSAUSE! …

Fordi søndager er spesielle … TOURNEDOS ROSSINI MED MADEIRA- OG SVAMPSAUSE! ❤️ Jeg gjorde disse aldiuk filetsteikene til noe spesielt i dag! Tournedos Rossini er en av de mest kjente biffrettene, og ble skapt og navngitt til ære for den italienske komponisten Gioachino Antonio Rossini av kokken Casimir Moissons fra 1800-tallet, en av hans nære venner. Retten består tradisjonelt sett av filetbiff, foie gras, trøffel og Madeira. Dessverre hadde jeg ingen trøffel, males la litt baby-kastanje-sopp i sausen i stedet… jævla godt likevel! Oppskrift👇(serverer 4) Ingredienser: Four bifffiletbiffer Salt og nykvernet kind pepper 2 ss olivenolje 50 g smør 1 middels løk, finhakket 150ml Madeira 200ml babykastanje sopp 150ml rødvin 250ml fersk klype buljong 250ml klype buljong muskatnøtt Four små skiver fois gras/andeleverpostei Four skiver brioche 1. Krydre biffen med salt og nykvernet kind pepper. 2. Varm opp en stekepanne til den er varm, tilsett olje og en klatt smør, forsegl biffen på hver facet og sett til facet for å hvile og holde den varm. 3. Tilsett litt mer smør og løken i samme panne og stek til den er lett brun, tilsett deretter soppen og fres i noen minutter. 4. Tilsett Madeira og kok til halvparten. Tilsett så rødvin og kraft og kok en gang til til halvparten er redusert. Maintain deg varm på lav varme. 5. Varm opp en stekepanne til den er varm, tilsett litt mer smør og spinaten, kok til spinaten har visnet og smak til med litt salt, nykvernet kind pepper og muskatnøtt. Hell spinaten over på kjøkkenpapir. 6. Varm opp en annen klatt smør i en ren stekepanne til den skummer, legg deretter i briocheskivene og stek på hver facet til de er gyldenbrune. 7. For å servere, legg briochen på midten av tallerkenen, legg deretter en haug med spinat på toppen, deretter de hvilede biffene og et stykke fois gras og avslutt med en øse av Madeira-soppsausen.