Dumplings / Jiaozi Ingredienser til 50 jiaozi: Deig: 500 g hvetemel 405 250 ml vann 5 g salt Fyll: 400 g kjøttdeig 2 vårløk 300 g mais (boks) tommel lang ingefær 1 egg 2 ss lett sobbete saus Shaoxing matlagingsvin 1 ts salt 1 ts sukker 4-stjerneanis peanøttolje Bland melet med saltet og kok opp vannet. Tilsett det kokende vannet trinn for trinn til mel-salt-blandingen. Elt deigen og la den hvile i 1 time. Skjær deigen i små biter (rundt 14 -18 g hver) og bruk en kjevle for å få det runde jiaozi-skinnet. Ideas: Det runde skinnet må være tynt og kantene må være ekstra tynne fordi de vil brettes opp senere. For fyllet skiller du kjøttdeigen med baksiden av kniven. Skjær vårløken i små biter. Bruk noen av vårløkringene fra den hvite delen og stek dem med stjerneanis i litt peanøttolje. Bland resten av fyllingrediensene med kjøttdeigen. Tilsett så smaksatt olje i fyllet og sett det i kjøleskapet en stund. Legg fyllet i den tilberedte jiaozi-deigen og lukk den godt. Kok opp vann i en stor gryte og kok jiazien der i ca. 2 minutter. Når de svømmer på toppen er det et godt tegn. Server dem deretter direkte. Du kan bruke lett soyasaus og svart eddik som saus til jiaozien. Nyt!
