Det har vært en travel gammel uke så langt, så jeg er litt sent ute til festen i dag! Faktisk,…

Det har vært en journey gammel uke så langt, så jeg er litt despatched ute til festen i dag! Faktisk hadde jeg opprinnelig planlagt å lage en annen oppskrift fra boken jeg valgte denne måneden, Ottolenghis kokeboken, males jeg gikk tom for tid, så bla gjennom boken og fant denne enkle og supersunne LAKS MED RØD PIPPER OG HASSELNØTTSALSA og den reddet dagen totalt! Helt deilig, jeg kan se at dette blir en journey hverdagsfavoritt! Hvis du lager salsaen dagen før, vil det ta deg mindre enn 10 minutter å tallerken. Naked grill eller pannestek laksefiletene og server sammen med den nydelige salsaen. Det eneste jeg ville gjort annerledes neste gang er doble salsa-ingrediensene. Det var så deilig, vi skulle alle ønske det var mer! Takk til whennonnocooks og cookingwithoutanet for å være vertskap for det fantastiske samarbeidet. Sjekk ut hashtaggen for mer lekkert! Til salsaen (serverer 2-4): 2 rød paprika 6 ss olivenolje 2 ss hasselnøtter 15g gressløk, hakket 1 fedd hvitløk, knust revet skall og saft av 1 sitron, 2 ss cider eddik Salt og nykvernet pepper 1. Pre – forvarm ovnen til 200C. 2. Del paprikaene i kvarte og fjern frøene. Bland med 2 ss olivenolje og en sjenerøs klype salt. Legg dem på en bakeplate og stek dem i ovnen i ca 20 minutter, til de er gjennomstekt og litt forkullet. 3. Ha over i en bolle, dekk til med matfilm og la avkjøle. Behold noen av stekesaftene. 4. Rist hasselnøttene i 10 minutter, til de har fått lett farge. La dem avkjøles, gni med hendene for å fjerne skinnet og hakk dem grovt. 5. Når paprikaene er avkjølte, skrell dem og skjær i 5 mm terninger. Bland med hasselnøttene, bland med Four ss olivenolje og resten av salsaingrediensene. 6. Server sammen med grillet eller pannestekt laksefilet.