Denne drømmende, kremete (males uten krem!) SOPPSUPPE treffer blink hver gang! 🥣🍄 Og siden vi alle trenger en ekstra hente meg på blåmandag, unnet vi oss noen nydelige crusty baguetter fra thefrenchmarketlondon for å nyte sammen med den … helt perfekt for suppedunking! Oppskrift👇(serverer 4) Ingredienser: Three ss olivenolje 1 løk, finhakket 800 g kastanjesopp, skiver 2 fedd hvitløk, finskåret 500 ml grønnsakskraft 50 ml madeira eller sherry 2 ss kvernet svart pepper Salt frisk estragon ekstra hakket fersk estragon virgin olivenolje eller en klatt crème fraiche (valgfritt) 1. Varm oljen i en stor kjele på middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og stek i 5 minutter til den er myk og gjennomsiktig. 2. Tilsett sopp i skiver og en spiseskje fersk estragon, øk varmen til høy og stek i 8-10 minutter til den er mør og gylden, rør ofte. Soppen vil slippe mye væske, så fortsett å koke til væsken er helt fordampet, tilsett så madeira/sherry og la det småkoke til det er redusert med tre fjerdedeler. 3. Fjern en stor skje av soppen og sett til facet på en tallerken til pynt. 4. Hell kraften i kjelen og kok opp. Ta av varmen og kjør til en jevn masse med en stavmikser. Tilsett mer vann eller kraft hvis suppen er for tykk. 5. Smak til og server i boller pyntet med den reserverte soppen, et dryss estragon, en klatt crème fraiche eller en klatt ekstra virgin olivenolje.
