DAG 8 AV … BRUK DITT LØF! Hold brødet festlig med denne PROVENÇAL KRISTUS…

DAG Eight AV … BRUK DITT LØF! Maintain brødet festlig med dette PROVENÇALISKE JULEBRØDET, et søtt, appelsinduftende olivenoljebrød kalt POMPE À L’HUILE fra Sør-Frankrike. Det er mange versjoner av brødet, males jeg tok min fra ‘Gordon Ramsay’s Christmas’, som tilfeldigvis også er min valgte bok for denne månedens samarbeid, så dette er et lite bonusinnlegg! 😉🎄 Takk som alltid til thecultiveater for å være vertskap for samarbeidet. Ingredienser: 500g vanlig mel 90g melis 7g pose aktiv gjær 200ml lunkent vann 1½ fint havsalt Finrevet skall av 1 appelsin Finrevet skall av 1 sitron 125ml additional virgin olivenolje 1 ss appelsinblomstvann 1. For å lage støvet forrett, ha 200g av melet i en stor bolle og rør inn sukker, 1 ts gjær og vannet. Pisk godt med en tresleiv, dekk bollen med matfilm og la stå på et lunt sted i minst 1½ time eller i kjøleskapet over natten. 2. Avdekke og tilsett resterende mel og gjær, salt, appelsin og sitronskall og olivenolje i forretten. Bland for å kombinere. 3. Vend deigen over på en lett melet overflate og elt i 5-10 minutter, til du har en myk, elastisk deig. Hvis deigen er for klissete, tilsett litt mer mel. 4. Ha over i en ren bolle, dekk til med matfilm og la heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca. 3-Four timer. 5. Forvarm ovnen til 180C. 6. Vend deigen ut på et stort ark med barkende pergament og strekk den forsiktig med fingrene til en stor oval, ca 35 cm lang og 25 cm bred. 7. Bruk en skarp kniv og skjær en lang vertikal spalte i deigen på toppen. Lag ytterligere Three diagonale spalter på begge sider for å lage et bladmønster. Åpne spaltene ut med fingrene for å lage hull som ikke lukker seg underneath steking. 8. Stek i 20-25 minutter til brødet er hevet og gyllent. Når du tar den ut av ovnen, pensle overflaten med oransje blomstervann og dryss lett med melis.