Dag 28 av … ENKEL SOM PIE! Klynger meg fortsatt til den siste biten av julen med kalkunrestene! Denne KALKUN-, SOPPP- OG EDRANGON-PAIEN var en vinner og føltes ikke som om vi spiste rester i det hele tatt! Oppskrift👇(serverer 4) Ingredienser: 500g kalkunbryst, kuttet i biter 1 ss vanlig mel Three ss olivenolje 250 g kastanjesopp 1 purre, finskåret 2 fedd hvitløk, knust 20 g fersk teragon estragon fond 300 ss estragon estragon fond 300 stk most 1 ark ferdig rullet butterdeig Salt og nykvernet kind pepper 1 egg, pisket 1. Ha kalkunbitene i en bolle, tilsett melet og vend sammen slik at kalkunbitene blir dekket med mel. 2. Varm oljen i en stor panne og brun kalkunen over det hele – gjør dette i omganger så du ikke overbefolker pannen – sett hver omgang til aspect på en tallerken mens du bruner resten. 3. Brun soppen i samme panne, tilsett purre, hvitløk og 2 ss hakket estragon og stek videre i noen minutter til grønnsakene har blitt myke. 4. Hell i kraften og la det småkoke, legg deretter kalkunen tilbake i pannen og tilsett sennep. Kok i 10–15 minutter, rør deretter inn crème fraiche og smak til med salt og pepper. 5. Forvarm ovnen til 190°C. 6. Tilsett kalkunblandingen i en ildfast kind eller del i Four enkeltretter, og topp deretter med den utkjevlede butterdeigen. 8. Pisk egget og pensle med en konditorkost over deigen, lag et par riller i midten, stek deretter i ca 20-25 minutter til den er gylden og fantastisk oppblåst. Takk som alltid til thecultiveater for å være vert for dette samarbeidet.
