Dag 18 av kjøkkenet … VERDEN RUNDT! Heldigvis gjorde Clare thecultiveater temaet enklere for de av oss som også deltok i dagens utfordring som denne måneden tok oss til Cuba 🇨🇺 og ble arrangert av thecultiveater og jess.in.the.kitchen. Takk begge to! Ettersom det er bakesesong, valgte jeg å lage TORTICAS DE MORÓN, kjeks med cubansk limesmak som stammer fra byen Morón på Cuba, derav navnet. De er smuldrete kjeks som har en shortbread-lignende tekstur og er laget med matfett (Trex) i stedet for smør for å gjøre dem mer flassende og smuldrete. Mange versjoner er toppet med guavasyltetøy som jeg ikke overraskende trengte å levere, så jeg gikk for en isversjon som jeg fant på nettstedet The American Cuban Desk som inkluderte en limeglasur og visste at barna ville nyte det ekstra sukkeret! 😉 Ingredienser: ·2 ½ kopper vanlig mel 1 ts bakepulver 1 ts salt 1 kopp grønnsaksfett (Trex i Storbritannia) 1 kopp sukker 1 egg 1 ½ ts limeskall 1 ts vaniljeekstrakt For limeglasur: 1 kopp sukkerglasur 1-2 ts vann 2 ts limesaft Limeskall til strø 1. Bland tørre ingredienser sammen i en bolle og sett til facet. 2. Bruk en mikser krem sammen matfett og sukker til krem. 3. Bland inn egg, vanilje og limeskall til det er jevnt innarbeidet. 4. Bland inn melblandingen, en kopp om gangen. Deigen blir smuldrete i konsistensen. 5. Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate. Kind kakedeig til en 2 tommers diameter stokk. Pakk stokken inn i plastfolie og avkjøl i minst 30 minutter. 6. Forvarm ovnen til 180C. 7. Skjær stokken i ½ tomme skiver. Kle en stekeplate med bakepapir. Plasser hver informasjonskapsel omtrent en tomme fra hverandre og stek i 20 minutter. 8. Mens informasjonskapsler avkjøles. lag glasuren. Bland sammen melis, vann og limejuice i en liten bolle. Hell glasur over kakene og la stivne. Dryss ekstra limeskall over glasuren.
