CHAKIN SUSHI er små sushipakker som tradisjonelt er laget for japanske teseremonier. Små sushikuler pakkes inn i en fin eggecrepe og bindes med en tynn streng med gressløk. De er spesielle fordi japansk kultur legger stor vekt på gaveinnpakning, vakker innpakning viser respekt og omsorg for mottakeren, og det er også forbundet med hell. Dette er mitt bidrag til denne månedens tur til JAPAN med arrangert av thecultiveater og thecookingtester. 🇯🇵🍣 Oppskrift (gjør Four pakker) Ingredienser: 2 tørkede shitake-sopp 1 ss mørk soyasaus 1 ss mirin En klype sukker En klype salt 5 cm stykke agurk, kuttet i små terninger 200 g finhakket middels krydret bilrot og blanchert 20g skrellede og kokte reker, kuttet i små biter 2 ts yuzuskall (eller sitronskall) Four gressløkstilker Til eggelaken: 2 retailer egg 1 ts melis En klype salt Vegetabilsk olje til steking 1. Bløtlegg shitaken i 200 ml vann i 30 minutter, fjern deretter, klem ut overflødig vann, maintain 100 ml tilbake, og finhakk soppen. 2. Ha 100 ml shitakekraft, soyasaus, mirin og en klype sukker i en liten kjele, tilsett shitake og kok opp. Reduser varmen til lav og la det småkoke til væsken har fordampet. 3. For å lage eggelaken, knekk eggene i en miksebolle, tilsett sukker og salt og bland godt. 4. Varm en 20 cm non-stick stekepanne til middels varme, dypp kjøkkenhåndkle i litt olje og tørk av pannen. 5. Hell i en fjerdedel av egget, vipp pannen til et jevnt ark. 6. Når overflaten er kokt, snur du for å steke baksiden et sekund, skyv over på en tallerken. Gjenta for å lage tre ark til. 6. Bland sushiris, sopp, gulrot, agurk, reker og skall i en bolle. Kind risblandingen til hearth runde kuler og legg hver kule i midten av en eggeplate. 7. Dypp gressløken i kokende vann et sekund, og skyll deretter i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Pakk inn og knyt med et gressløkbånd.
